Ruim tweehonderd mensen uit de gezondheidszorg, voornamelijk diëtisten uit alle hoeken van het land, spraken afgelopen maandag in de Utrechtse Jaarbeurs over de eetprikkel, een nieuw woord. Waar gaat het over? Onderzoeker Esther Aarts van de Radboud Universiteit vertelde wat er volgens de jongste inzichten in de hersenen gebeurt als we een eetprikkel krijgen. “Door het voorste deel van onze hersenen, de prefrontale cortex, zijn wij mensen beter dan dieren in staat om verleidingen te weerstaan. Dit deel van het brein zorgt ervoor dat we niet alleen handelen op basis van dopamine (wat ervoor zorgt dat je iets heel graag wil), maar dat er een bewust proces overheen gaat. Maar”, zegt Aarts, “als we voedsel zien, zijn we soms niet zo bewust meer. Bij het zien van bijvoorbeeld chocolade zien we een grote activiteit van dopamine. De rol van de prefrontale cortex is dan beperkt. Vooral bij mensen met obesitas. Zij hebben bij het waarnemen van voedsel minder activiteit in de prefrontale cortex, wat erop wijst dat er minder bewust gedrag plaatsvindt. Het reageren op een eetprikkel is geen bewust gedrag meer, maar gewoontegedrag; het eten wordt automatisme, zonder over de gevolgen na te denken. In de obesogene omgeving is dat heel lastig om dat gedrag te veranderen, omdat de reactie op die prikkel uit de omgeving niet meer bewust is.” Het hele artikel lezen? Bron: Foodlog Datum: 21 maart 2018